تخم‌مرغ چه خواصی دارد؟

تخم‌مرغ حاوی بهترین و با ارزش‌ترین نوع پروتئین در بین تمام غذاهاست.علاوه بر

پروتئین، تخم‌مرغ حاوی مقداری چربی است که در تأمین انرژی نقش دارد، البته اکثر

چربی آن از نوع اشباع شده بوده و ضمناً حاوی کلسترول نیز می‌باشد. کلسترول

موجود در این غذای با ارزش در حدی است که با مصرف روزانه یک تخم‌مرغ، میزان

کلسترول بدن به طور معنی‌ داری تغییر نخواهد کرد.  قطعاً تخم‌مرغ آب‌ پز  سالم‌ترین

روش مصرف تخم‌مرغ مي باشد.

ارزش غذایی ماکارونی

ارزش تغذیه ای ماکارونی در اصل وابسته به آردی است که در تهیه ی

ماکارونی از آن استفاده می شود. این ماده ی غذایی غنی از نشاسته

است، در حالی که میزان پروتئین آن حدود 8-7 برابر کمتر از میزان نشاسته 

آن است. از نظر عناصر معدنی به خصوص آهن  و روی ، در مقایسه با

غذاهای دیگر که منبع اصلی املاح معدنی و ویتامین ها هستند، در حد

متوسطی است. تجزیه ی اسیدهای آمینه ی ترکیبات پروتئینی ماکارونی در

مقایسه با ترکیبات پروتئینی غذاهای دیگر مانند شیر (کازئین)، تخم مرغ  و

پروتئین سویا  نشان می دهد که از نظر اسیدآمینه ی ضروری لیزین در حد

پایینی قرار دارد و به خاطر همین محدودیت اسید آمینه ای، ارزش تغذیه ای

آن کاهش می یابد. بنابراین ارزش بیولوژیکی و میزان پروتئین  ماکارونی در

مقایسه با تخم مرغ و گوشت پایین تر است.

از نظر تغذیه ای، ماکارونی دارای خواصزیر است:

• ارزش انرژی زایی بالا که به طور عمده از طریق قندها تأمین می شود

• ارزش پروتئینی متوسط

• میزان چربی کم یا خیلی کم

• قابلیت هضم آسان

• مواد زاید کم

عدس منبع غنی پروتئین وویتامین های گروه B می باشد.

عدس یکی از بهترین حبوبات محسوب می‌شود که 20 درصد پروتئین دارد و حاوی مقداری آهن است که البته از نوع آهن گیاهی است و لابد می‌دانید که آهن‌های گیاهی به خوبی آهن‌های حیوانی جذب بدن نمی‌شوند، اما به هر حال اگر عدس را با مواد غذایی ای که ویتامین C و یا بتاکاروتن دارند مصرف کنید، جذب آهن آن به شدت بالا می‌رود.

در کل، به دلیل آهن و پروتئین موجود در آن، عدس را گوشت فقرا هم می‌نامند. البته بر خلاف پروتئین‌های حیوانی، عدس فاقد ویتامین B12 است که در گوشت وجود دارد. بنابراین نمی‌توان تنها از این ماده غذایی استفاده کرد، زیرا گوشت دارای مواد مغذی‌ای است که در عدس یافت نمی‌شود.

این ماده غذایی به شکل عدسی به عنوان یک صبحانه مغذی تهیه شده و به دانش آموزان داده مي شود.

خواص درمانی:

• برای درمان زخم های دهان و گلو، عدس را بپزید و آب آن را غرغره کنید.

• برای تقویت معده و برطرف کردن گاز معده، عدس پخته را با سرکه میل کنید.

• آش عدس با روغن بادام برای دوران نقاهت بیماری ها بهترین غذاست.

• عدس را می توان به عنوان مسهل هم مصرف کرد، چون دارای لعاب زیادی است که در درمان ناراحتی های روده نیز موثر است.

• عدس پخته را به عنوان مرهم برای زخم می توان بکار برد.